Manuální terapie založená na sérii ošetření využívajících manipulace s vazivem resp. fascií a pohybového vzdělávání. Hlavním cílem je obnovení přirozené lidské pohyblivosti a vitality organismu prostřednictvím zlepšení držení těla. Výsledkem je více aktivní, flexibilní, sveží tělesná stavba zbavená bolesti.

Rolfing je vynikajícím prostředkem nejen k rychlejšímu návratu sportovců po zraněních, ale hlavně zlepšuje fyzickou rovnováhu, koordinaci, flexibilitu, výkonnost a celkovou hospodárnost pohybu těla, prostřednictvím lepšího antagonistického vztahu mezi natahovači a ohýbači.

Vazivo resp. fascie tvoří vnitřní mosty od temene až k patám, je to trojrozměrně probíhající rozčleňující síť, která poskytuje soudržnost a orientaci všem svalům, organům, kostem, mozku a nervovému systému. Proto je podpůrnou strukturou pro celé tělo, udržující jednotlivé tělesné segmenty na místě, a nakonec i určuje tvarovný a pohybový vzorec daného jedince.

V případě poranění, špatných pohybových návyků, nebo naopak přetěžováním, jednostrannou pohybovou zátěží, se vazivo v dané oblasti stává ztuhlým a ztrácí svoji pružnost.